粽子蒸煮鍋通常由鍋體和鍋腿組成。鍋體為內外球面鍋體組成的雙層結構,中間夾層由蒸汽加熱。有固定式、傾斜式、攪拌式等。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝方便、操作方便、可靠性高等特點。目前,該設備廣泛應用于各種食品的加工。它也可用于大型餐廳或食堂煮湯、蔬菜、燉菜、粥等。是粽子加工的良好設備,可提高質量、縮短時間和改善工作條件。
工作原理:
粽子蒸煮鍋是在一定壓力下用蒸汽加熱。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。鍋的內層(內鍋)采用耐酸耐熱不銹鋼制成,配有壓力表和閥門,外形美觀,安裝方便,操作方便可靠。
設備特點:
1、利用盤管循環蒸汽間接加熱,使鍋內溫度更均勻;
2、蒸煮出料時鍋內湯汁不需要取出,可連續使用,節約的能源;
3、鍋體外部用保溫層保溫,避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷;
4、鍋門安裝的光電限位、連鎖、互鎖功能;
5、鍋門為充氣密封。
粽子蒸煮鍋的使用注意事項:
1、使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力;
2、進汽閥應緩慢打開,直到進汽過程中需要壓力為止。如果凝結水出口的截止閥配有疏水閥,則閥門應始終打開;如果沒有疏水閥,打開閥門直到有蒸汽溢出,然后關閉閥門直到有少量蒸汽溢出;
3、對安全閥,可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整;
4、蒸煮鍋在使用過程中,應經常注意蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整;
5、停止進氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水;
6、使用前,應在各轉動部位加油;鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機械油。